PODSTAWY ŻYWIENIA CZŁOWIEKA. KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII
Edyta Gulińska , Dorota Czerwińska 978-83-02-09152-0, Oprawa miękka, format B5, 192 strony Wydawca: WSiP Wydawnictwa Szkolne i PedagogicznePodręcznik z nowej serii wydawniczej KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII jest przeznaczony do nauki przedmiotu – podstawy żywienia człowieka, w zawodzie: kucharz małej gastronomii, na poziomie zasadniczej szkoły zawodowej.
Omówiono w nim składniki odżywcze i ich rolę w organizmie człowieka, gospodarkę wodną i energetyczną organizmu oraz przemiany składników pokarmowych w organizmie. Zaprezentowano normy żywienia i wyżywienia, omówiono ich realizację w praktyce.
Wyjaśniono zasady poprawnego planowania wyżywienia różnych grup ludności, zasady żywnienia dietetycznego oraz zwyczaje żywieniowe i najnowsze osiągnięcia w dziedzinie żywności i żywienia.


