TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA CZĘŚĆ 2. KUCHARZ, TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO
Anna Kmiołek 978-83-02-11256-0, Oprawa miękka, format B5, 260 stron Wydawca: WSiP Wydawnictwa Szkolne i PedagogiczneBogato ilustrowany, ciekawy, napisany prostym językiem podręcznik do nauki technologii gastronomicznej w zawodach kucharz oraz technik żywienia i gospodarstwa domowego na poziomie technikum i szkoły policealnej.
Część 2 zawiera materiał nauczania w zakresie technologii i towaropznawstwa pieczywa cukierniczego, mięsa zwierząt rzeźnych, dziczyzny, drobiu, a także ptactwa dzikiego, ryb i owoców morza.
Opisano w nim także charakterystykę i technologie produkcji zakąsek zimnych i gorących oraz potraw półmięsnych i wegetariańskich.
Podręcznik dopuszczopny do użytku szkolnego, numer dopuszczenia 10/2011


