TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA CZĘŚĆ 1. KUCHARZ, TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO
Anna Kmiołek 978-83-02-11255-3, Oprawa miękka, format B5 Wydawca: WSiP Wydawnictwa Szkolne i PedagogiczneTechnologia gastronomiczna część 1 zawiera materiał nauczania z zakresu organizacji pracy, metod utrwalania i oceny sensorycznej żywności, a także towaroznawstwa i zastosowania w gastronomii przypraw, ziół, tłuszczów, warzyw i ziemniaków, grzybów, owoców, mleka, jaj i produktów zbożowych.
Podręcznik jest przeznaczony dla uczniów technikum i szkoły policealnej. Jest zgodny z obowiązującą podstawą programową i programem nauczania 321[10]/MEN/2009.


